Hur torkar du glass som för astronauter?

Frystorkning är en mycket använd teknik för att konservera mat åt astronauter och har även använts för att torka glass. Här är de allmänna stegen involverade i frystorkning av glass för astronauter:

1. Förfrysning: Glassen fryses först till fast tillstånd. Detta görs vanligtvis i en snabbfrys vid mycket låga temperaturer.

2. Sublimering: Den frysta glassen placeras sedan i en frystorkkammare. Denna kammare hålls vid en låg temperatur och ett vakuum skapas inuti. Som ett resultat sublimerar vattenmolekylerna i den frusna glassen direkt från fast till gasformigt tillstånd utan att passera genom en flytande fas.

3. Primär torkning: Under det primära torkningssteget avlägsnas huvuddelen av vatteninnehållet. Detta uppnås genom att hålla en låg temperatur och vakuum i frystorkningskammaren, vilket gör att vattenmolekylerna sublimeras effektivt.

4. Sekundär torkning: När det mesta av vattnet har tagits bort genomgår den frystorkade glassen sekundär torkning. Detta steg hjälper till att ytterligare minska eventuell kvarvarande fukt och säkerställer att glassen förblir stabil under förvaring.

5. Förpackning: Efter att frystorkningsprocessen är klar förpackas den dehydrerade glassen i lufttäta behållare för att förhindra återupptagning av fukt och bibehålla dess stabilitet under lagring och transport.

Frystorkning hjälper till att bevara näringsvärdet, smaken och konsistensen av glass genom att ta bort vatten samtidigt som förändringar i dess struktur minimeras. Den resulterande uttorkade glassen är lätt och lagringsstabil, vilket gör den lämplig för långvariga uppdrag i rymden där tillgången till kylning är begränsad.