Att säga att fudge tjocknar som det sitter är delvis korrekt, men det är inte hela berättelse. Den idealiska fudge konsistens kommer från en kombination av värme, kyla, och stryk eller omrörning. Följ ditt recept och laga fudge tills den når rätt temperatur, som läses av en godis termometer. Ta sedan bort den från värmen och lämna den ensam tills det är bara ljummet. Börja omrörning med en sked när den är lägre än 120 grader Fahrenheit för att säkerställa att det förblir mjuk och krämig. Fortsätt att slå tills den glansiga utseende minskar och det blir tjockare. Efter glansen är borta, kommer den att börja hårdna. Det är när du häller den i en kastrull för att göra det möjligt att avsluta härdningen.
Utrymme för misstag Omdömen

Det är inte ovanligt för nybörjare fudge beslutsfattare att röra upp tidpunkten, men allt är inte förlorat i dessa situationer. Om din fudge förblir kornig eller underlåter att hårdna, lägger tillbaka den i en ren kastrull med lite varmt vatten och koka den igen tills den når önskad temperatur. Använd ungefär hälften så mycket varmvatten som den mängd vätska som finns i det ursprungliga receptet. Sedan upprepa processen och försöka få rätt timing.
Förberedelser

Förberedelser är nyckeln till att få fudge att tjockna och nå rätt konsistens. Mät alla dina ingredienser i förväg och hålla skedar, kastruller och annan utrustning redo att gå så att du inte kommer att behöva försena processen när du söker efter dem. Använd ett recept som har en dokumenterad historia av framgång, och följa den exakt.
Variationer

När du har bemästrat förtjockning scenen och har brownie fattandet bearbeta ner, experimentera med variationer. Lägg nötter, marshmallows, russin eller riven kokos precis innan du häller ut den i en kastrull för att härda. Införliva mindre typiska ingredienser, såsom snabbkaffe eller jordnötssmör, eller komma med dina egna skapelser.