Ett sätt att göra Vanilla Fudge innebär att man använder smör, kondenserad mjölk, vanlig mjölk, majssirap, socker, en skvätt salt och vaniljextrakt. För varje kopp smör, kommer du att använda en hel burk kondenserad mjölk och cirka 3 koppar socker. Lägg några matskedar av majssirap, som hjälper till att jämna ut hopkok, och vanilj och salt efter smak. Denna samling av super söta ingredienser ger en en cloyingly sött godis som berömda brittiska kocken Nigella Lawson föreslår du toppa med en lätt stänk av havssalt. För en klassisk version, lägga till några matskedar smör för varje 1 1/2 koppar tunga vispgrädde och 3 koppar socker; du fortfarande vill lägga till en matsked eller två av majssirap för att ge det en mjuk konsistens, samt vanilj och en nypa salt.
Soft-Ball Stage Omdömen

En godistermometer är ett viktigt verktyg för Vanilla Fudge göra. Du kommer att smälta samman smör, grädde eller kondenserad mjölk, socker och majssirap över blygsam värme tills den når en ljus koka. Stå över potten och rör om hela tiden, för att förhindra att botten från att brinna. Efter ca 10 till 20 minuter, mäta det med termometern tills det står & quot; soft-ball & quot; skede eller omkring 235-245 grader Fahrenheit. Lawson konstaterar att dina pan dimensioner och hur kraftigt blandningen kokar gör för de oförutsägbara tillagningstider.
Skapa en smidig konsistens Omdömen

Ta bort kastrullen från värmen och rör i vaniljextrakt. Låt den vila några minuter så att temperaturen sjunker till cirka 230 F. Använd sedan en elvisp eller en träslev för att slå blandningen för att kyla ner ytterligare. Vanilj fudge tjocknar och blir slät under denna process, som bildar en struktur som liknar släta jordnötssmör. Den fuskverk tar på en matt utseende och små sockerkristaller form, vilket ger konfekt en krämig, smälta i munnen textur.

Om du inte ger fuskverk en möjlighet att svalna något innan de slog det, större sockerkristaller kan bildas - vilket resulterar i en kornig konsistens
Cool och Cut Omdömen.

Häll den tjocka blandningen i en smord eller bakplåtspapper-fodrade kastrull och sprida det jämnt. Låt fudge härda vid rumstemperatur, som säkerställer att godis sätter ordentligt och texturen förblir krämig. Lawson sätter sin fuskverk i kylskåp i cirka två timmar att svalna helt. Klipp kyld Vanilla Fudge i små fyrkanter för servering eller att paketera för gåva att ge. Hemlagad vanilj fudge håller sig fräsch i ungefär två månader.