Glas tårta tjänar flera användbara syften . För det första fungerar det som en mild lim för att hålla frukt tillsammans och hålla den i dess avsedda arrangemang. För det andra ger det en tätning mot ytterluften. Utan det kan grädde fyllning i skarp förlorar fukt och spricka, och ömtåliga frukter eller bär - särskilt om de är skivade - försämras. Slutligen lägger glasyren är blanka, glansig yta i hög grad till dessert visuella överklagande. Det finns många sätt att glasyr tårta, beroende vad du har i ditt skafferi.
Kommersiella Glasyrer

De flesta stormarknader har ett eller flera märken av kommersiell frukt glasyr, antingen i bakning gången eller visas tydligt i producera avsnitt. De flesta är utformade för att sättas till kallt vatten eller klar saft, förtjockning den till en klar och svagt glänsande gel som kan penslas på frukten. Kommersiell glasyr innehåller vanligtvis industriella förtjockningsmedel såsom karragen, guargummi eller johannesbrödgummi, som inte har någon smak eller färg. Vissa måste kokas och innefattar stärkelser, gelatin eller gelatinliknande förtjockningsmedel såsom agar-agar. Dessa måste användas när det är varmt, eftersom de ska ställa ordentligt när den svalnar
Gelatin

konditorer använder ofta en klar och glänsande glasyr kallas & quot;. Miroir & quot ; det franska ordet för & quot; spegel. & quot; För att göra miroir, behöver du en liten mängd enkla sockerlag, gjord genom att koka en kopp vardera av vatten och socker tills sockret är helt upplöst. För varje kopp spegel glasyr du behöver, strö en matsked unflavored gelatin över en halv kopp kallt vatten och vänta på att upplösas. Värm den i mikrovågsugn och rör tills gelatinet är helt upplöst, sedan rör i sockerlag. Använd glasyr så snart det börjar tjockna. Miroir kan nyanseras med karamellfärg.
Sylt och gelé Omdömen

sylt och gelé är en annan glasyr som ofta används av professionella bagare och konditorer, särskilt i Europa. Aprikos sylt används för ljusa frukter, medan röda vinbär sylt eller gelé är vanligare med röda eller mörka frukter och bär. Oavsett vilken sylt du väljer, värm försiktigt i en dubbel-panna och tunna det med en liten mängd vatten eller likör. Sila ut några bitar av frukt, och borsta uttunnade sylt över din frukt. Mindre konventionella alternativ, såsom äppelgelé eller marmelad, fungerar bra med vissa fruktkombinationer.
Majsstärkelse Glaze Omdömen

Om du vill ha maximal flexibilitet med ett minimum av planering , kan du också göra en funktionsduglig glasyr med majsstärkelse. Du måste vispa en liten mängd av majsstärkelse i kallt vatten för att göra en slurry, sedan vispa stärkelsen blandningen i en gryta med uppvärmd sockerlag eller klar fruktjuice. Stärkelsen kommer att tjockna blandningen försiktigt, som det gör för gravies och såser. Låt blandningen svalna till rumstemperatur, sedan borsta den över frukten. Det kommer inte att pågå så länge eller vara så glänsande som några av de andra glasyrer, men det är snabbt, enkelt, effektivt och kräver inga speciella ingredienser.