Kan pajdegen frysas in igen efter att den tinats?

Det är inte tillrådligt att frysa in pajdegen igen efter att den har tinats. Även om det kan tyckas bekvämt, kan denna praxis leda till förlust av kvalitet och konsistens i bakverket.

När bakverk tinats börjar det absorbera fukt från luften. Detta kan göra det svårare att rulla ut och hantera, vilket kan resultera i en mindre konsekvent och flagnande konsistens. Dessutom kan återfrysning av bakverket orsaka att det bildas iskristaller i det, vilket ytterligare kan äventyra bakverkets struktur.

För bästa resultat rekommenderas det att endast tina bakverk så mycket som behövs och att använda det medan det fortfarande är följsamt och lätt att arbeta med. Om du ändå har kvar bakverk efter att du bakat en paj är det bäst att förvara den i kylen i upp till två dagar eller slå in den tätt och förvara den i frysen för långtidsförvaring. När den är klar att använda, tina degen långsamt i kylen över natten eller i rumstemperatur i några timmar före gräddning.