Kan du göra fyllningen och skorpan dagen innan för citronmerinquepaj?

1. Förbered pajdegen enligt ditt föredragna recept eller använd ett pajskal från affären.

2. Kavla ut degen och lägg den i en pajform.

3. Putsa kanterna och räffla skorpan efter önskemål.

4. Placera den obräddade pajskalet i kylen täckt med plastfolie för att behålla sin form.

För citronfyllning:

1. Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse i en medelstor skål tills de är väl blandade.

– Det är viktigt att vispa slät för att undvika klumpar i fyllningen.

2. Koka upp citronsaft, vatten, citronskal och salt i en separat kastrull på medelvärme.

3. Vispa långsamt ner den heta vätskan i ägguleblandningen, vispa kontinuerligt för att temperera äggen.

- Att temperera äggen hjälper till att förhindra att de kryper när den varma vätskan tillsätts.

4. Häll tillbaka den kombinerade blandningen i kastrullen och låt den sjuda försiktigt på medelhög värme.

- Rör om eller vispa blandningen kontinuerligt tills den tjocknar och bubblar, vanligtvis inom 5 till 10 minuter.

– Det är viktigt att röra hela tiden så att blandningen inte bränns vid i botten av kastrullen.

5. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret tills det smält och helt blandat.

– Smöret kommer att ge fyllning och smak till fyllningen.

6. Överför citronfyllningen till en ren skål eller behållare.

- Tryck plastfolie direkt på ytan av fyllningen för att förhindra att den bildar ett skinn.

- Ställ citronfyllningen kallt och stelna i minst 4 timmar innan du använder den i pajen.

Obs :

– Även om det är möjligt att göra fyllningen och skalet dagen innan pajen sätts ihop, är det viktigt att hålla dem väl täckta och kylda för att säkerställa fräschör och kvalitet.

– Det bästa är att montera ihop pajen och grädda den dagen du planerar att servera den för optimal konsistens och smak.