Kan jag lämna pajskalet i rumstemperatur i mer än en timme?

Det rekommenderas inte att lämna pajskalet ute i rumstemperatur i mer än en timme. Pajskal är gjord med smör eller matfett, som kan härskna om det lämnas ute i rumstemperatur för länge. Dessutom kan glutenet i mjölet börja brytas ner, vilket gör skorpan seg.

Om du behöver göra pajskal i förväg kan du förvara den i kylen i upp till 2 dagar eller i frysen i upp till 2 månader. När du är redo att använda skorpan, tina den i kylen eller i rumstemperatur i cirka en timme innan gräddning.