När du gör en köttpaj bakar du skorpan innan du fyller den?

Blindbakning

För vissa pajer, t.ex. de som är gjorda med smulig eller mördeg, måste du blindgrädda konditorivarorna innan du lägger till fyllningen. Det innebär att baka bakverksskorpan på egen hand, utan någon fyllning, tills den är genomstekt men inte brynt. Detta hjälper till att förhindra att bakverket blir blött när fyllningen tillsätts.

Ingen blindbakning

För andra typer av pajer, till exempel de som är gjorda med en kraftig bakelseskorpa, behöver du inte blindgrädda skalet innan du fyller det. Lägg bara till fyllningen i den okokta bakelseskorpan och grädda pajen tills skalet är gyllenbrun och fyllningen genomstekt.

Här är några allmänna tips för att blindbaka en bakelse:

- Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en tjocklek av cirka 1/8 tum.

- Lägg över degen i en pajform och putsa kanterna.

- Pricka i botten av bakelsen med en gaffel så att den inte blåser upp under gräddningen.

- Klä degen med bakplåtspapper och fyll den med pajvikter eller torkade bönor.

- Grädda kakan i en förvärmd ugn vid 375 grader Fahrenheit i cirka 15-20 minuter, eller tills skorpan är genomstekt men inte brynt.

- Ta bort pajvikterna eller bönorna och bakplåtspapper och låt degen svalna helt innan du lägger på fyllningen.