Vilken temperatur och hur länge ska man baka björnbärspajskal?

För att baka en flagnande, gyllenbrun pajskal för en björnbärspaj, följ detta recept:

Ingredienser:

- 1 kopp (142 g) universalmjöl

- 1/2 tsk socker

- 1/2 tsk salt

- 1/2 kopp (113 g) osaltat smör, kylt och skuren i små bitar

- 1/4 kopp (59 ml) isvatten, plus mer om det behövs

Instruktioner:

Steg 1:Förbered degen

1. I en stor skål, vispa ihop mjöl, socker och salt tills det blandas.

2. Tillsätt de kylda smörbitarna i skålen och arbeta in dem i mjölblandningen med hjälp av fingertopparna eller en konditor. Fortsätt tills blandningen liknar grova smulor, med ärtstora smörbitar fortfarande synliga.

Steg 2:Tillsätt vatten och forma deg

1. Tillsätt 1 matsked isvatten åt gången i skålen, rör om med en gaffel efter varje tillsats. Sluta när degen precis börjar gå ihop och kan formas till en boll. Undvik att överarbeta degen.

2. Om degen är för torr och inte håller ihop, tillsätt lite mer isvatten, en tesked i taget.

Steg 3:Kyla degen

1. Platta ut degen till en skiva, slå in den i plastfolie och ställ i kylen i minst 1 timme.

2. Medan degen svalnar kan du förbereda din björnbärsfyllning.

Steg 4:Kavla ut och grädda skorpan

1. Värm ugnen till 425°F (220°C).

2. Kavla ut den kylda degen på en lätt mjölad yta till en 12-tums (30 cm) cirkel, cirka 1/8-tum (3 mm) tjock.

3. Vik degen på mitten och sedan på mitten igen för att skapa en triangel. Detta kommer att hjälpa till att göra det lättare att överföra degen till pajplattan.

4. Vik ut degen och lägg den försiktigt i en 9-tums (23 cm) pajform. Klipp av kanterna och lämna cirka 2,5 cm överhäng.

5. Stick in överhänget under sig själv för att skapa en dubbeltjock kant. Krympa kanterna dekorativt med fingrarna eller en gaffel.

6. Klä skorpan med bakplåtspapper och fyll med pajvikter eller torkade bönor. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att skorpan krymper och bubblar under gräddningen.

7. Grädda skorpan i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter, eller tills kanterna är gyllenbruna och botten stelnat.

8. Ta bort pajvikterna och bakplåtspappret och fortsätt grädda i ytterligare 5-7 minuter tills skalet är helt gräddat.

9. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt innan du fyller med din björnbärsfyllning och topping.