Vad heter mikroorganismen som finns i öl?

Mikroorganismen som finns i öl är jäst . Jäst är encelliga svampar som är ansvariga för jäsningen av öl. De omvandlar sockret i ölvörten till alkohol och koldioxid. Vilken typ av jäst som används vid bryggning avgör ölets smak och arom.

Det finns två huvudtyper av jäst som används vid bryggning:

* Saccharomyces cerevisiae är den vanligaste typen av jäst som används vid bryggning. Det är ansvarigt för jäsningen av de flesta ales och lagers.

* Saccharomyces pastorianus är en typ av jäst som används vid jäsning av vissa lageröl. Den ger en renare smak och arom än S. cerevisiae.