Hur surt är öl?

Öl är i allmänhet något surt, med ett pH-värde som vanligtvis varierar mellan 4 och 5. Denna surhet bidrar till öls smak och stabilitet, och den hjälper också till att förhindra förstörelse orsakad av bakterier.

pH på öl påverkas av flera faktorer, inklusive typen av malt och humle som används, bryggprocessen och jäsningstemperaturen. Vissa ölstilar, som sour ale och Berliner weisses, är kända för sin uttalade surhet, med pH-nivåer så låga som 3,5. Dessa öl är avsiktligt fermenterade med specifika stammar av bakterier eller jäst som producerar mjölksyra eller ättiksyra, vilket ger dem deras karakteristiska syrliga smak.