Hur gör man hård cider från grunden?

Att göra hård cider från grunden innebär flera steg, inklusive att förbereda äpplena, jäsa äppeljuice och åldra cidern. Här är en allmän guide om hur man gör hård cider:

Ingredienser:

- Färska äpplen (en blandning av söta, syrliga och bittersöta varianter)

- Jäst (cider eller ale jäst)

- Vatten (valfritt, om äpplena inte ger tillräckligt med juice)

- Socker (valfritt, för sötma eller för att öka alkoholhalten)

- Näringsämnen för jäst (jästenergizer eller näringsblandning)

Utrustning:

- Äppelpress eller juicepress

- Fermentor (matgodkänd plasthink eller glaskar)

- Luftlås och propp

- Hydrometer och graderad cylinder (för mätning av specifik vikt)

- Sanitizer (t.ex. jodlösning eller Star San)

- Flaskor för förvaring av den färdiga cidern

Instruktioner:

1. Skörda och förbered äpplen:

- Skörda mogna, fläckfria äpplen.

- Tvätta och sortera äpplena, släng eventuella ruttna eller skadade.

- Skär äpplena i små bitar, ta bort kärnorna.

2. Extrahera juice:

- Använd en äppelpress eller en juicepress för att extrahera juicen från äpplena.

- Om det behövs, tillsätt lite vatten till äppelmassan och tryck igen för att extrahera mer juice.

3. Testa och justera specifik vikt:

- Använd en hydrometer för att mäta äppeljuicens specifika vikt.

- Justera den specifika vikten genom att tillsätta socker om så önskas (en högre specifik vikt ger en högre alkoholhalt).

4. Pitch the Yeast:

- Återhydrera jästen enligt anvisningarna på förpackningen.

- Tillsätt den återfuktade jästen till äppeljuicen.

5. Jäsning:

- Överför äppeljuice- och jästblandningen till en ren och sanerad jäskar.

- Täck jäskaren med lock och luftsluss.

- Jäs cidern vid en temperatur mellan 60-75°F (16-24°C) i 1-2 veckor.

6. Övervaka fermentering:

- Kontrollera regelbundet luftslussen för att säkerställa att den bubblar, vilket indikerar aktiv jäsning.

- Använd hydrometern för att mäta den specifika vikten med jämna mellanrum. Jäsningen är klar när den specifika vikten stabiliseras.

7. Åldrande:

- När jäsningen är klar, överför cidern till en sekundär jäsningskar för lagring.

- Lagra cidern i flera veckor till flera månader, beroende på önskad smakprofil.

8. Tappning:

- Desinficera flaskorna och flaskkorken.

- Överför den åldrade cidern i flaskorna, lämna lite utrymme.

- Förslut flaskorna med lock.

9. Kolsyra (valfritt):

- För att kolsyra cidern kan du lägga till en liten mängd socker eller grundsocker i varje flaska innan du försluter den. Detta kommer att inducera en sekundär jäsning och producera koldioxid.

10. Skicka och njut:

- Låt den flaska cidern konditionera i rumstemperatur i några veckor.

- Förvara den färdiga hårda cidern på en sval, mörk plats.

- Slappna av och njut!

Kom ihåg att att göra hård cider är en process som kräver tålamod och uppmärksamhet på detaljer. Det är viktigt att upprätthålla renlighet och desinficera utrustningen under hela processen för att förhindra kontaminering.