Vad är källan till vinäger?

Vinäger är en sur vätska gjord av jäsning av etanol av ättiksyrabakterier. Etanolen kan komma från en mängd olika källor, inklusive vin, öl, cider och fruktjuice. Bakterierna omvandlar etanolen till ättiksyra, vilket ger vinäger dess karakteristiska sura smak och lukt.

Processen att göra vinäger kallas acetifiering. Det kan göras naturligt, genom att utsätta den fermenterade vätskan för luft, eller det kan påskyndas genom att tillsätta ättiksyrabakterier till vätskan. Ättiksyrabakterier finns vanligtvis på skalet av druvor och andra frukter, så de kan ofta starta jäsningsprocessen på egen hand.

När jäsningsprocessen är klar filtreras vinägern vanligtvis och tappas sedan på flaska. Vissa vinäger lagras också på träfat, vilket kan ge dem en mer komplex smak och arom.

Vinäger har använts i århundraden som en krydda, ett rengöringsmedel och ett konserveringsmedel. Det används också vid tillverkning av vissa läkemedel och kosmetika.