Vad händer när en marshmallow löser sig i vinäger?

När en marshmallow tappas i vinäger, reagerar ättiksyran i vinägern med gelatinet i marshmallow för att bilda en mjuk, klibbig substans. Det beror på att ättikan gör att gelatinet denaturerar, vilket gör att proteinmolekylerna bryts ner och tappar sin struktur. Marshmallow kommer också att börja tappa sin form och bli mer genomskinlig när gelatinet löses upp.

Förutom den kemiska reaktionen som äger rum kommer marshmallowen också att genomgå en fysisk förändring. När gelatinet löses upp kommer marshmallowen att börja absorbera vinägern, vilket gör att den sväller och blir tyngre. Marshmallowen blir också svårare att hålla i, eftersom ytan blir hal.

Marshmallowen kommer så småningom att lösas upp helt i vinägern, men processen kan ta flera timmar eller till och med dagar. Tiden det tar för marshmallow att lösas beror på koncentrationen av vinägern och temperaturen på lösningen.