Den schweiziska Vatten processen upptäcktes och utvecklades först i 1933 i Schweiz; emellertid hade den teknik vid den tidpunkten inte att den kan användas i massproduktion. Processen använder inga kemikalier för avlägsnande av koffein. Istället använder endast färska vatten. Swiss Vatten är en egenutvecklad och patenterad process och det finns bara en enda licens bearbetningsanläggning, som ligger i Vancouver, BC, Kanada. På grund av detta, att företag som betalar använder schweiziska vattenprocessen typiskt säga det på etiketten.
Metylklorid Omdömen

Metylklorid (DCM) koffeinborttagning använder livsmedelskvalitet metylenklorid för att dra koffein ur bönorna. Den första fasen av processen använder ånga och vatten för att öppna cellstrukturen av kaffebönor och sedan DCM för att extrahera den. Bönorna sedan ångas igen för att avlägsna eventuellt kvarvarande DCM. Mängden DCM kvar på bönorna styrs av amerikanska och europeiska standarder. Bönorna torkas därefter så att de kan lagras och rostade.
Etylacetat

Etylacetat användes för en mängd industriella ändamål, men förekommer naturligt i vissa frukter och grönsaker. Den kombineras med vatten, pressade lätt och upphettades något för att extrahera koffein från bönorna. Liksom DCM bönorna därefter ångas för att avlägsna eventuellt överskott av etylacetat och torkades sedan, så att de kan lagras och rostade. Eftersom etylacetat naturligt förekommande denna process har bedömts säkra av Förenta staterna och Europeiska unionen. Köpa och sälja koffeinfria bönor Omdömen

Under 2004 en kaffe växt som naturligt innehåller lite eller inget koffein upptäcktes av forskare i Brasilien. Förhoppningen är att denna anläggning kan korsas med redan kommersiellt populära sorter av kaffe för att producera bönor som koffeinfritt utan behov av någon för att avlägsna koffein. På den tiden forskare som Paulo Mazzafera vid universitetet i Campinas hade stora förhoppningar för anläggningen, men från och med 2011 är det inte allmänt tillgängliga.