Hur vet en kaffebryggare när den ska stoppa... Är det timer...Är värmesensor?

De flesta perkolatorer använder en bimetall fjädersensor** för att upptäcka när bubbling inte längre förekommer. Vid kokning kommer ånga in i det smala vertikala röret som ligger i mitten av stammen och kondenserar på toppen och skapar en droppe. Vattendroppen tynger fjädern tillräckligt långt för att öppna den elektriska strömbrytaren. Detta öppnar kretsen och stoppar uppvärmningsprocessen. De flesta av dropparna förångas vid kontakt med den varma metallplattan, men andra kan droppa ner i det perkade kaffet.