Hur gjordes kaffe i

Kaffetillverkningstekniker har utvecklats avsevärt genom historien, men en av de tidigaste och utbredda metoderna är känd som metoden "kokt kaffe". Denna teknik var utbredd i Mellanöstern och användes senare i Europa och andra regioner. Så här gjordes kaffe traditionellt med metoden kokt kaffe:

Gröna kaffebönor:I början av kaffekonsumtionen rostades kaffebönor vanligtvis hemma eller köptes i små mängder från specialiserade försäljare. Bönorna skulle rostas över eld eller i en panna tills de blev aromatiska och nådde önskad rostnivå.

Malning:Rostade kaffebönor maldes sedan med manuella kvarnar, såsom mortel och mortelstöt eller handvevade kvarnar. Det malda kaffets grovhet varierade beroende på bryggmetoden, men det var typiskt grovt för kokt kaffe.

Kokning:Malet kaffe sattes till en metall- eller keramikkanna fylld med vatten och blandningen kokades upp. Det var vanligt att man använde en sked med långa skaft eller en rörstav för att röra om kaffet och förhindra att det svämmade över eller fastnade i botten av grytan. Kokningsprocessen skulle fortsätta i flera minuter, beroende på personliga preferenser för styrka.

Sedimentering:Efter kokning togs grytan från värmen och ställdes åt sidan för att kaffesumpen skulle få lägga sig i botten. Denna process kan ta några minuter, vilket gör att sumpen kan separeras från det flytande kaffet.

Hällning:När sumpen hade lagt sig hälldes det klara flytande kaffet försiktigt i ett serveringskärl och lämnade sumpen kvar i grytan. Det var viktigt att hälla långsamt för att undvika att störa den bebyggda marken.

Smakämnen och tillsatser:I vissa regioner var det vanligt att tillsätta kryddor eller andra smakämnen till kaffet under eller efter kokningsprocessen. Vanliga tillsatser inkluderade kanel, kardemumma, kryddnejlika och till och med honung eller socker för sötma.

Servering:Det bryggda kaffet skulle serveras varmt och avnjutas utan filtrering. Det var brukligt att bjuda gästerna på små koppar kaffe som en gest av gästfrihet och sällskaplighet.

Metoden med kokt kaffe förblev populär i århundraden, särskilt i traditionella kaffekulturer. Men med introduktionen av moderna bryggmetoder som droppkaffebryggare, upphällningstekniker och espressomaskiner har tekniken för kokt kaffe blivit mindre vanlig i många delar av världen. Ändå är det fortfarande en viktig del av kaffebryggningsarvet och traditionen.