Vad är koppförkortning?

Koppförkortning är ett fast fett, som ister, grönsaksfett eller smör, som har mjukats upp och blandats med luft tills det är lätt och krämigt. Denna process innehåller små luftfickor i fettet, vilket gör bakverken lättare och mörare. Koppförkortning används ofta i kakor, kakor och andra bakverk som kräver en delikat konsistens.