Hur skördas kaffe?

Kaffeskörd, även känd som kaffeplockning, hänvisar till processen att selektivt handplocka mogna kaffekörsbär från kaffeplantor. Här är en allmän översikt över hur kaffe traditionellt skördas:

1. Mognad :Kaffekörsbär mognar vid olika tidpunkter, och det är viktigt att skörda dem i rätt mognadsstadium. Detta är avgörande eftersom det direkt påverkar kaffets kvalitet och smak.

2. Handplockning :I de flesta fall handplockas kaffekörsbär för att säkerställa att endast mogna och oskadade körsbär väljs ut. Varje körsbär plockas noggrant av skickliga arbetare, eftersom mekaniska skördare kan skada de ömtåliga körsbären.

3. Selektiv skörd :Under skörden går arbetarna genom kaffeplantagen flera gånger och skördar selektivt endast de mogna körsbären. Denna process kan vara tidskrävande men är nödvändig för att upprätthålla kvaliteten på kaffet.

4. Skördetekniker :Det finns två huvudsakliga skördetekniker:

- Stripplockning :Detta innebär att alla körsbär tas bort från en gren, oavsett deras mognad. Även om det är snabbare och mindre arbetskrävande, kan det leda till kaffe av lägre kvalitet eftersom omogna eller övermogna körsbär också plockas.

- Selektivt val :Denna metod är mer tidskrävande och arbetskrävande men säkerställer kaffe av högre kvalitet. Endast fullt mogna körsbär är noggrant utvalda och plockade, vilket lämnar de mindre mogna för senare skördar.

5. Bearbetning :Efter skörd genomgår kaffekörsbären olika bearbetningsmetoder, såsom våtbearbetning eller torrbearbetning, för att ta bort fruktköttet, slemmet och pergamentskikten för att erhålla de gröna kaffebönorna.

Det är värt att notera att det har skett framsteg inom kaffeskörd, inklusive användningen av mekaniska skördare och automatisering, särskilt i storskaliga kaffeplantager. Men många högkvalitativa kaffeproducerande regioner förlitar sig fortfarande på traditionella handplockningsmetoder för att säkerställa bästa möjliga kvalitet på sina kaffebönor.