Varför är apelsinjuice sur?

Apelsiner och andra citrusfrukter innehåller citronsyra, en svag organisk syra som ger dem en syrlig smak. Citronsyra finns också i citroner, limefrukter, grapefrukter och andra citrusfrukter. När dessa frukter juices ut extraheras citronsyran tillsammans med vattnet och andra näringsämnen. Detta resulterar i apelsinjuice som är sur, med ett pH typiskt mellan 3,0 och 4,0.

Syran i apelsinjuice har flera fördelar. För det första hjälper det till att bevara juicen genom att förhindra tillväxten av bakterier och andra mikroorganismer. För det andra hjälper syrligheten till att lösa upp mineraler och näringsämnen från apelsinskalet, som sedan släpps ut i juicen. Detta gör apelsinjuice till en bra källa till C-vitamin, kalium och andra viktiga näringsämnen.

Syran i apelsinjuice kan dock också orsaka vissa problem. Det kan till exempel irritera magen och orsaka halsbränna hos vissa människor. Dessutom kan surheten skada tandemaljen om apelsinjuice konsumeras i stora mängder. För att minska surheten i apelsinjuice kan den spädas med vatten eller blandas med en mindre sur vätska, som mjölk eller yoghurt.