Är äppeljuice eller sås surt?

Både äppeljuice och äppelmos är sura. pH för äppeljuice varierar vanligtvis från 3,4 till 4,0, medan pH för äppelmos vanligtvis varierar från 3,3 till 3,8. Det betyder att både äppeljuice och äppelmos är surare än rent vatten, som har ett pH på 7,0. Syran i äppeljuice och äppelmos beror på närvaron av organiska syror, såsom äppelsyra och citronsyra. Dessa syror ger äppeljuice och äppelmos sin syrliga smak.