Varför är det så att citron-lime-läsk inte är surt utan är ensamma?

Känslan av sötma är mycket starkare än surhet, och söta smaker blockerar sura smaker. Citronsyran i citronsaft är svag och har ingen stark syrlig smak i sig, men när den blandas med socker åsidosätter sötman surheten.

Å andra sidan är limejuice syrligare än citronsaft och smakar fortfarande surt när den blandas med socker. Detta beror på att limejuice har en högre koncentration av citronsyra. Sötman blockerar inte helt den sura smaken i limejuice, så den syrliga smaken kan fortfarande upptäckas.

När man kombinerar citron- och limejuice, blir deras syra mildare och sötman förstärks, vilket skapar signatursmaken av citron-lime-läsk.