Kommer apelsinjuice att förhindra att äpplen blir bruna?

Nej, apelsinjuice kommer inte att hindra äpplen från att bli bruna. Äpplen blir bruna på grund av oxidation, en kemisk reaktion mellan fruktens polyfenolföreningar och syre i luften. Apelsinjuice innehåller vitamin C, som är en antioxidant, men inte tillräckligt för att förhindra att äpplen blir bruna. För att förhindra att äpplen brynar kan de förvaras i en lufttät behållare eller täckas med plastfolie för att förhindra kontakt med luften, eller doppas i en lösning av vatten och citronsaft.