Varför fryser vatten snabbare än cola och äppeljuice?

Vatten fryser inte snabbare än koks eller äppeljuice. Faktum är att vatten har den högsta specifika värmekapaciteten av alla vanliga vätskor, vilket innebär att det krävs mer energi för att höja temperaturen på vattnet än vad det gör för de flesta andra vätskor. Det är därför vatten ofta används som kylvätska i motorer och andra maskiner.

Specifik värmekapacitet

Den specifika värmekapaciteten hos ett ämne definieras som den mängd energi som krävs för att höja temperaturen på ett gram av ämnet med en grad Celsius. Vattnets specifika värmekapacitet är 4.186 J/g°C, vilket innebär att det krävs 4.186 Joule energi för att höja temperaturen på ett gram vatten med en grad Celsius.

Den specifika värmekapaciteten för koks är ca 3,3 J/g°C och den specifika värmekapaciteten för äppeljuice är ca 3,9 J/g°C. Det betyder att det tar mindre energi att höja temperaturen på ett gram koks eller äppeljuice med en grad Celsius än att höja temperaturen på ett gram vatten med en grad Celsius.

Fryspunkt

En vätskas fryspunkt är den temperatur vid vilken vätskan förvandlas till ett fast ämne. Vattnets fryspunkt är 0°C, fryspunkten för koks är ca -2°C och fryspunkten för äppeljuice är ca -4°C.

Eftersom vatten har en lägre fryspunkt än koks eller äppeljuice kommer det att frysa vid en lägre temperatur. Men eftersom vatten har en högre specifik värmekapacitet än koks eller äppeljuice, kommer det att ta längre tid att nå fryspunkten.

Sammanfattningsvis fryser vatten inte snabbare än koks eller äppeljuice eftersom det har en högre specifik värmekapacitet och inte tar längre tid att nå fryspunkten.