Varför blir apelsiner orange?

Apelsiner föds inte orange. De börjar som små, gröna frukter. När de mognar ändrar de gradvis färg till orange på grund av ansamlingen av ett pigment som kallas karotenoid. Karotenoider är ansvariga för de orange, gula och röda färgerna som finns i många frukter och grönsaker.

Processen med färgförändring i apelsiner utlöses av solljus. När det utsätts för solljus producerar apelsinträdet mer karotenoider. Dessa karotenoider ackumuleras i fruktens skal, vilket ger den en orange färg. Ju längre apelsinen utsätts för solljus, desto mer karotenoider kommer den att producera, och desto mer intensiv blir den orange färgen.

Förutom solljus kan andra faktorer som temperatur, vattentillgång och jordtyp också påverka apelsinernas färg. Apelsiner som odlas i varma klimat med mycket solljus och vatten kommer vanligtvis att vara mer orange än de som odlas i kallare klimat eller med mindre solljus.

Vissa orange sorter är naturligt mer orange till färgen än andra. Till exempel är Valencia-apelsinen känd för sin djupa orange färg, medan Navel-orange är typiskt en ljusare orange.