Vad är citron- eller apelsinskal?

Citronskal och apelsinskal är det tunna, yttersta lagret av fruktens skal. Den innehåller en hög koncentration av fruktens eteriska oljor och smakföreningar, som är ansvariga för fruktens distinkta arom och smak.

Citron- och apelsinskal används i matlagning för att ge smak åt en mängd olika rätter, både söta och salta. De används ofta i bakning, men de kan också läggas till marinader, såser, soppor och grytor. Zest kan också användas för att göra kanderad frukt och konserver.

För att skala en citron eller apelsin behöver du en zester, ett rivjärn eller en vass kniv. Om du använder ett rivjärn eller ett rivjärn, håll helt enkelt frukten i ena handen och kör rivjärnet över skalet, var försiktig så att du inte skär i den vita märgen under. Om du använder en kniv, håll frukten i ena handen och skär av skalet, var noga med att bara ta bort det yttersta lagret av skal.

När du har tagit bort skalet kan du använda den direkt eller förvara den för senare användning. För att lagra citron- eller apelsinskal, placera det helt enkelt i en lufttät behållare och förvara det i kylskåpet i upp till 2 veckor. Du kan också frysa citron- och apelsinskal i upp till 6 månader.

Citronskal och apelsinskal är en mångsidig och smakrik ingrediens som kan användas för att lägga till en touch av citrus till alla rätter.