Vad händer när man lägger en jordgubbe i torris?

När du lägger en jordgubbe i torris gör torrisens extremt kalla temperatur (-109,3 grader Celsius) att jordgubben fryser mycket snabbt. Denna process kallas snabbfrysning och hjälper till att bevara jordgubbens form, färg och smak. Jordgubben kommer också att bli otroligt hård och spröd på grund av den låga temperaturen. Om du skulle tappa den frysta jordgubben på en hård yta, skulle den sannolikt splittras i många bitar. När jordgubben värms upp börjar iskristallerna i frukten smälta och jordgubben kommer gradvis att återgå till sitt ursprungliga tillstånd.