Varför kristalliseras druvgelé i kylskåp?

Druvgelé kristalliserar i kylen eftersom sockerhalten i geléen är för hög. När en vätska kyls saktar molekylerna ner och blir närmare varandra. Detta gör att sockermolekylerna kan bilda kristaller. Ju högre sockerhalt, desto mer sannolikt är det att vätskan kristalliserar.

Det finns några saker som kan göras för att förhindra att druvgelé kristalliserar. En är att minska mängden socker i geléen. En annan är att lägga till en liten mängd majssirap eller honung till geléen. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att sockret kristalliserar. Slutligen kan geléen förvaras svalt och mörkt. Detta kommer att hjälpa till att sakta ner kristalliseringsprocessen.

Om druvgelé kristalliserar kan den värmas upp försiktigt tills kristallerna löser sig. Geléen kan sedan kylas och förvaras på en sval, mörk plats.