När VS visas på en Cognac etikett betyder mycket speciell. Tre stjärnor (***) kan även användas för denna beteckning. Det betyder Cognac är ett och ett halvt år gammal.
VSOP

VSOP på en Cognac etikett står för Very Special Old Pale. Reserve är en alternativ beteckning för VSOP. För att vara VSOP, måste Cognac vara fyra och en halv till sex och ett halvt år gammal.
Aging

VS och VSOP marknadsför beteckningar som innebär kvalitet. Producenter blanda cognac och konjak genom att blanda en äldre årgång med en nyare årgång. Single-vingård producenter använder metoden att blanda gamla årgångar tillsammans. Detta ger en konsekvent och överlägsen smak. Single vingård och Estate Bottled betyder samma sak och ange högsta kvalitet Cognac.