Varför måste jäsningsprodukter destilleras för att producera sprit som scotch?

Jäsning är inte den enda metoden som används för att producera alkoholbaserade drycker. Whisky i allmänhet, och Scotch i synnerhet, produceras genom destillationsprocessen.

Jäsning är en mikrobiell process som omvandlar socker till alkohol. För att producera alkohol förbrukar jäst de sockerarter som finns i spannmålen och omvandlar dem till alkohol och koldioxid genom jäsningsprocessen.

Destillation är processen att separera komponenter i en vätska baserat på deras olika kokpunkter. Vid framställning av skotsk whisky värms den fermenterade vätskan (vörten) upp i en destillation och alkoholångan kondenseras tillbaka till en vätska. Denna koncentrerade alkohol lagras sedan på ekfat för att utveckla sin karakteristiska smak och arom.

Destillation möjliggör produktion av en mycket högre koncentration av alkohol än vad som är möjligt genom enbart jäsning, och det tar också bort föroreningar och oönskade föreningar från vätskan. Denna process resulterar i en mjukare och mer raffinerad anda.