Hur produceras kanadensisk whisky?

1. Säd :Kanadensisk whisky måste vara gjord av en mos av spannmålskorn, främst majs, råg, korn och vete.

2. Mältning :Korn mältas ofta och omvandlar stärkelsen till jäsbara sockerarter.

3. Mösning :Spannmålen mals och kombineras med varmt vatten i en mäsktunna för att enzymerna ska kunna bryta ner stärkelsen till sockerarter.

4. Jäsning :Den extraherade sockerhaltiga vätskan (vörten) kyls och överförs till jäsningskärl. Jäst tillsätts, vilket omvandlar sockret till alkohol genom jäsning.

5. Destillation :Den fermenterade vätskan genomgår dubbel (eller mer) destillation. Den initiala destillationen ger "låga viner", medan efterföljande destillationer koncentrerar alkoholen och tar bort orenheter.

6. Mognad :Kanadensisk whisky måste lagras på nya, förkolnade ekfat i minst tre år. Åldring ger smak, färg och komplexitet till whiskyn.

7. Blandning :Kanadensisk whisky innebär ofta att man blandar olika partier eller whisky i olika åldrar för att uppnå en konsekvent smakprofil.

8. Tappning :När den önskade kvaliteten har uppnåtts späds whiskyn med vatten för att sänka alkoholhalten till den angivna nivån, filtreras och buteljeras sedan.

Reglerna säger också att kanadensisk whisky måste innehålla minst 40 volymprocent alkohol (80 proof), och andra aromer eller tillsatser än karamell är inte tillåtna förutom när produkten är tydligt märkt som innehållande smaksatt whisky.