Vad är förhållandet mellan matförsäljning och dryck och total försäljning?

Förhållandet mellan matförsäljning och dryck och totalförsäljning reflekterar hur mycket av restaurangens totala försäljning som kommer från matvaror jämfört med drycker. Det är användbart för att förstå produktmixen och analysera tillväxtpotentialen inom antingen mat- eller dryckesförsäljningsområden.

Att beräkna detta förhållande innebär att dividera matförsäljningsintäkterna med summan av matförsäljningsintäkter och dryckesförsäljningsintäkter, och sedan multiplicera resultatet med 100 för att uttrycka förhållandet i procent.

$$ Förhållande \ av \ Mat \ Försäljning \ till \ Dryck \ och \ Totalt \ Försäljning =\frac{ Mat \ Försäljning \ Intäkter }{ ( Mat \ Försäljning \ Intäkter + Dryck \ Försäljning \ Intäkter )} * 100 $$

Ett högt förhållande mellan matförsäljning och dryck och totalförsäljning indikerar att matförsäljningen i större utsträckning bidrar till restaurangens totala intäkter. Detta kan bero på olika anledningar, som att restaurangen specialiserar sig på mat, har en stark kundpreferens för matvaror eller erbjuder begränsade dryckesalternativ.

Å andra sidan tyder en låg andel på att dryckesförsäljningen spelar en mer betydande roll. Detta kan inträffa i anläggningar som barer, pubar eller kaféer där fokus ligger på att servera drinkar.

Detta förhållande kan också indikera möjligheter att diversifiera intäktskällor eller optimera produkterbjudanden. Genom att jämföra detta förhållande över tid eller jämföra det med branschgenomsnitt kan restauranger få insikter i deras försäljningsresultat och fatta datadrivna beslut om menyplanering, marknadsföring och intäktstillväxtstrategier.