Vad orsakar avskum på te?

Den främsta boven bakom bildandet av avskum eller film på ytan av te är närvaron av tanniner, som är polyfenoler som finns naturligt i teblad. Dessa tanniner kan, när de interagerar med andra föreningar som finns i tebladen, skapa ett vitaktigt skum eller grumligt utseende på ytan.

Tanniner är rikligare i vissa typer av te, särskilt svart te. Oxidationsprocessen som sker under produktionen av svart te leder till ökad tanninhalt, därav benägenheten att bilda avskum. Faktorer som teets kvalitet, bearbetningsmetoder, vattenkvalitet och bryggförhållanden kan också påverka bildandet av avskum.

När teblad eller tepåsar blötläggs i varmt vatten frigörs tanniner och andra föreningar och sprids i vätskan. När teet svalnar kan tanninerna interagera med andra föreningar som proteiner, mineraler och koffein för att skapa en komplex blandning. Denna interaktion leder till bildandet av olösliga föreningar som flyter till ytan och skapar det synliga avskummet eller filmen.

För att minska uppkomsten av avskum på te, överväg att använda teblad eller tepåsar av högre kvalitet och brygga teet med färskt, filtrerat vatten. Dessutom kan undvikande av överdränkning av teet hjälpa till att förhindra frisättning av överdrivna tanniner. Vissa människor föredrar att skölja tebladen med varmt vatten innan de bryggs, eftersom det hjälper till att ta bort ytdamm och minska mängden avskum.