Varför använder du kokande vatten för att göra te och låta det vara diffust?

1. Extraktion av smakföreningar :Teblad innehåller olika smakämnen, inklusive tanniner, polyfenoler och eteriska oljor. Kokande vatten hjälper till att extrahera dessa smakföreningar effektivt genom att bryta ner cellväggarna i tebladen och släppa ut dem i vattnet. Detta resulterar i en mer smakrik kopp te.

2. Sanering :Kokande vatten dödar alla skadliga bakterier eller mikroorganismer som finns i tebladen eller bryggutrustningen, vilket säkerställer teets säkerhet och hygien. Detta är särskilt viktigt när du använder icke-steriliserade tepåsar eller hantering av lösa teblad. Att koka vattnet säkerställer att teet är säkert att konsumera.

Om du låter teet diffundera kan du göra följande:

1. Brötningstid :Olika typer av te kräver olika blötningstider för att uppnå önskad smak och styrka. Genom att låta teet diffundera efter att det kokande vattnet har tillsatts, hinner tebladen släppa sina smaker och arom fullt ut. Den optimala blötningstiden kan variera från några minuter till flera minuter, beroende på personliga preferenser och typ av te.

2. Kontrollerad styrka :Genom att låta teet infunderas kan du kontrollera bryggans styrka. Genom att justera blötningstiden kan du bestämma hur starkt eller milt du vill att teet ska vara. Längre blötningstider resulterar i allmänhet i ett starkare och mer smakrikt te.

3. Bevarande av delikata smaker :Vissa teer, särskilt gröna teer och vita teer, har delikata smaker som lätt kan överväldigas av kokande vatten. Genom att hälla det kokande vattnet över tebladen och låta dem dra, kyls vattnet ner till en idealisk temperatur som gör att dessa delikata smaker kan utvecklas utan att bli bittra eller sammandragande.

Kom ihåg att blötläggning av te för länge också kan resultera i en bitter smak på grund av frisättningen av för mycket tanniner. Det är viktigt att följa den rekommenderade blötningstiden baserat på typen av te för att uppnå den bästa smaken och undvika överextraktion.