Vilket pH-värde har citronsaft?

Citronsaft har ett pH-värde på runt 2,0 till 2,5, vilket gör den sur. Surheten i citronsaft beror främst på närvaron av citronsyra, som är den huvudsakliga organiska syran som finns i citroner och andra citrusfrukter. Citronsyra är en svag syra, men när den löses upp i vatten frigör den vätejoner (H+) i lösningen, vilket gör att citronsaftens pH-värde blir lågt och surt.