Vad är skillnaden mellan vanligt strösocker och bryggsocker?

Vanligt strösocker är en typ av raffinerat socker som ofta används i hushållen. Den är gjord av sockerrör eller sockerbetor och bearbetas vidare för att ta bort orenheter. Vanligt strösocker finns i olika kvaliteter, som extra fin och superfin, beroende på storleken på sockerkristallerna.

Bryggsocker, även känt som bryggsocker, är en specifik typ av socker som är utformad speciellt för användning i bryggprocessen. Den är gjord av sackaros, precis som vanligt strösocker, men det genomgår ytterligare bearbetning för att uppnå vissa egenskaper som önskas vid bryggning. Här är några viktiga skillnader mellan vanligt strösocker och bryggsocker:

1. Färg :Bryggsocker är vanligtvis ljusare i färgen jämfört med vanligt strösocker. Detta beror på att det genomgår en filtreringsprocess för att ta bort orenheter och kvarvarande melass, vilket kan ge färg till sockret. Den ljusa färgen på bryggsocker är önskvärd vid bryggning eftersom det kan bidra till att bibehålla klarheten hos ölet eller annan fermenterad dryck.

2. Jäsbarhet :Bryggsocker har en högre jäsbarhet jämfört med vanligt strösocker. Detta innebär att det lättare omvandlas till alkohol av jäst under jäsningsprocessen. Den högre jäsbarheten hos bryggsocker uppnås genom att tillsätta små mängder enzymer, såsom invertas, till sockret. Dessa enzymer hjälper till att bryta ner sackarosen till enklare sockerarter, som glukos och fruktos, som lättare jäser av jäst.

3. Smak :Bryggsocker har en neutral smakprofil, vilket gör det lämpligt för en mängd olika bryggstilar. Vanligt strösocker, å andra sidan, kan ha en lätt melasssmak, vilket kan påverka den övergripande smaken av den fermenterade drycken.

4. Primning :Bryggsocker används vanligtvis för att grunda öl innan buteljering eller fat. Priming hänvisar till processen att tillsätta en liten mängd socker till den fermenterade drycken före förpackning. Detta socker förser jästen med en slutlig matkälla, vilket får dem att producera koldioxid, som kolsyrar drycken.

Sammantaget är bryggsocker specifikt utformat för att uppfylla kraven i bryggprocessen, såsom jäsbarhet, färg och smak, medan vanligt strösocker är ett allmänt sötningsmedel som används i olika applikationer.