Kan man ersätta vitt strösocker med rörsocker?

Ja, vitt strösocker och rörsocker kan ersätta varandra i de flesta recept. De är båda sackaros, så de har samma sötma och kemiska egenskaper. Det finns dock några små skillnader mellan de två sockerarterna som kan märkas i vissa applikationer.

* Färg: Vitt strösocker raffineras till en ren vit färg, medan rörsocker har en lätt brun eller bärnstensfärgad färg. Denna skillnad i färg kan vara märkbar i vissa recept, särskilt om sockret används i en klar eller ljus maträtt.

* Smak: Vitt strösocker har en något sötare smak än rörsocker. Denna skillnad i smak är ofta inte märkbar, men den kan vara mer uttalad i vissa recept.

* Kristallstorlek: Vitt strösocker har en finare kristallstorlek än rörsocker. Denna skillnad i kristallstorlek kan påverka strukturen hos vissa bakverk. Till exempel kan kakor gjorda med vitt strösocker vara krispigare än kakor gjorda med rörsocker.

Sammantaget kan vitt strösocker och rörsocker användas omväxlande i de flesta recept. De små skillnaderna i färg, smak och kristallstorlek kan dock märkas i vissa applikationer.