Vad är den glykemiska effekten?

Den glykemiska effekten är ett mått på hur mycket en viss mat höjer blodsockernivån. Det bestäms genom att mäta ökningen av blodsockernivån två timmar efter att ha konsumerat ett livsmedel som innehåller 50 gram kolhydrater. Livsmedel med hög glykemisk effekt orsakar en snabb höjning av blodsockernivån, medan livsmedel med låg glykemisk effekt orsakar en mer gradvis höjning.

Den glykemiska effekten av ett livsmedel påverkas av flera faktorer, inklusive:

* Typen av kolhydrat. Enkla kolhydrater, som de som finns i socker, honung och vitt bröd, har en hög glykemisk effekt. Komplexa kolhydrater, som de som finns i fullkorn, bönor och grönsaker, har en låg glykemisk effekt.

* Mängden fiber. Fiber hjälper till att bromsa upptaget av kolhydrater, vilket kan bidra till att minska den glykemiska effekten av ett livsmedel.

* Närvaro av protein eller fett. Protein och fett kan också bidra till att bromsa upptaget av kolhydrater, vilket kan bidra till att minska den glykemiska effekten av ett livsmedel.

Den glykemiska effekten av ett livsmedel kan användas för att hantera blodsockernivåerna. Personer med diabetes bör sträva efter att äta mat med låg glykemisk effekt för att hjälpa till att hålla sina blodsockernivåer under kontroll.