Hur många olika typer av jäst finns det?

Det finns över 1 500 kända arter av jäst, uppdelade i två huvudgrupper:spirande jäst och fissionsjäst. Spirande jästsvampar, såsom Saccharomyces cerevisiae, förökar sig genom att bilda en knopp som växer och sedan lossnar från modercellen. Fissionsjäst, som Schizosaccharomyces pombe, förökar sig genom att delas i två delar. Jäst finns i en mängd olika livsmiljöer, inklusive jord, vatten, växter och djur. De är viktiga för produktionen av många jästa livsmedel och drycker, såsom bröd, vin och öl. Jäst spelar också en viktig roll i miljön, genom att bryta ner organiskt material och återvinna näringsämnen.