Kan probiotisk yoghurt kan tillagas hemma från en tillgänglig på marknaden?

Det är möjligt att förbereda probiotisk yoghurt hemma med hjälp av en butiksyoghurt som förrätt, men det är viktigt att se till att den köpta yoghurten innehåller levande aktiva kulturer. Här är de allmänna stegen för att göra hemgjord probiotisk yoghurt:

Ingredienser:

1. Helmjölk (helst ekologisk och homogeniserad)

2. Vanlig, osötad yoghurt med levande aktiva kulturer (som förrätt)

Utrustning:

1. Medelstor kruka

2. Termometer

3. Glasburkar eller behållare med lock

4. Yoghurtbryggare eller en varm plats för att inkubera yoghurten (som en avstängd ugn med en kontrollampa eller ett varmt hörn i ditt kök)

Instruktioner:

1. Värm mjölken:

- Häll den feta mjölken i en medelstor gryta och värm den på medel-låg värme tills den når 180°F (82°C). Rör om mjölken då och då för att förhindra att den bränns.

2. Kyl mjölken:

- Ta av kastrullen från värmen och låt mjölken svalna till 46°C (115°F). Detta steg är avgörande för att säkerställa överlevnaden för de nyttiga bakterierna.

3. Lägg till startyoghurt:

- När mjölken har svalnat, vispa i en sked (cirka 2 matskedar) av den köpta vanlig yoghurt med levande kulturer. Detta kommer att fungera som förrätt för din hemgjorda yoghurt.

4. Inkubera:

- Häll blandningen i glasburkar eller behållare med lock.

- Placera burkarna i din yoghurtmaskin (följ tillverkarens instruktioner) eller hitta en varm plats för att ruva dem. Att bibehålla en varm temperatur (cirka 100-110°F eller 38-43°C) är avgörande för optimal bakterietillväxt.

5. Vänta:

- Låt yoghurten ruva ostört i 6-8 timmar eller över natten. Den exakta tiden kan variera beroende på temperaturen och önskad tjocklek på yoghurten.

6. Kyl:

- När yoghurten har tjocknat och stelnat, för över burkarna till kylen. Att kyla yoghurten stoppar jäsningsprocessen och låter smaken utvecklas.

7. Njut av:

- Din hemgjorda probiotiska yoghurt är redo att avnjutas! Den håller sig fräsch i ca 1-2 veckor i kylen.

Kom ihåg att framgången med hemmagjord yoghurt beror på att rätt temperatur för inkubation upprätthålls. För bästa resultat, följ instruktionerna i din yoghurtmaskin (om du har en) eller övervaka temperaturen noggrant med en termometer.

Obs!

- När du använder butiksyoghurt som förrätt är det bäst att välja en vanlig, osötad variant som innehåller levande aktiva kulturer. Vissa produkter kan innehålla tillsatta sockerarter eller konstgjorda sötningsmedel, vilket kan påverka jäsningsprocessen.

– Om du är nöjd med resultatet av din hemmagjorda yoghurt, kan du spara lite av den färdiga yoghurten för att använda som förrätt till din nästa sats. Detta kommer att bidra till att upprätthålla en konsekvent kultur.