- | Food & Drink >> Mat Dryck >> Hälsosamma recept >> grön >>
Definition av skållats mjölk
Innan pastörisering, människor uppvärmd mjölk för att döda skadliga bakterier i en process som kallas skållning. Även om ingen längre behövs för detta ändamål, scalded mjölk eliminerar också enzymer som kan påverka hur mjölken samverkar med vissa recept, vilket är anledningen till skållad mjölk fortfarande används idag. Skållning mjölk är mycket lätt att göra och är en bra teknik för att ha i din matlagning repertoar.
Hur Skålla Mjölk Omdömen
Placera den önskade mängden mjölk i en tjockbottnad kastrull. Rör hela tiden för att hålla en hud från att bildas på ytan och för att förhindra proteiner och socker i mjölken fastnar i botten. Ta mjölk nästan till en koka, cirka 185 grader Fahrenheit, låt mjölken svalna till 110 grader innan den läggs till övriga ingredienser. För att hålla mjölken från förbränning, skölj pannan med kallt vatten först, eller så kan du värma mjölken i en dubbel panna på spisen eller i en heatproof glasbehållare i en mikrovågsugn.
Hemlagad Yoghurt
Hem recept för att göra yoghurt uppmaning till scalded mjölk för att hjälpa proteiner utvecklas och att döda mikroorganismer som konkurrerar med de nyttiga kulturbakterier i yoghurt. En annan effekt scalded mjölk har på yoghurt är att förhindra separation av vassle, en av de båda mjölkproteiner. Vissa recept kräver mjölk att skållas till endast 110 grader F, och i traditionella medelhavs yoghurt recept, ofta mjölk uppvärmd i platta kokkärl tills reducerats till ungefär hälften, vilket åstadkommer samma syfte.
Bakning och brödbakning Omdömen
En annan vanlig användning för scalded mjölk är att göra bröd och andra jästdegar. Inte alla bakterier dödas under pastörisering och skållning mjölk eliminerar resten. Utan att läggas steg, kunde alla mikrober närvarande ändra smak och konsistens av den färdiga brödprodukten. Skållning mjölk bidrar också till att bättre lösa andra ingredienser och förbättrar ökningen av degen genom att avaktivera vassleprotein som kan försvaga gluten i vete, korn och råg mjöl.
Andra användningsområden Omdömen
scalded mjölk ofta används i recept för att göra en Roux före tillsats till såser som bechamel, förhindra klumpar. Vissa äggrätter såsom vaniljsås användning skållade mjölk att skära ned på tillagningstiden. Vissa recept för glass, bakverk grädde och andra desserter använder skållad mjölk för att intensifiera smaker från ingredienser såsom vaniljbönor, mjölk eller kanel. Var dock försiktig när du lägger skållas mjölk till ägg; se till att mjölken har svalnat tillräckligt för att hålla från matlagning äggen.
Mat Dryck


- Hur Cook Tidigare Frozen Lobster
- En maträtt som kompletterar Pork Roast
- Hur man lagar en fläsk Butt på en Pit Trailer (9 steg)
- Hur Cook Turkiet med Sprite
- Hur man gör Marshmallow spannmålstänger (6 steg)
- Hur: French Toast för 300 personer
- Hur man bakar bröd i ugnen (5 steg)
- Fruktjuicekoncentrat Sötningsmedel vs. socker
grön
- Vad gör Frukt & amp; Grönsaker Rot
- Fakta Om Granatäpplen
- Definition av skållats mjölk
- Hur man frysa eller torra örter
- Hur man gör Kale Salad
- Hur man gör hemmagjord Ingen Carb, inget socker glass
- Hur man gör en Grön Smoothie med hjälp av en Vita-Mix Ble…
- Kan du laga mat Sallad
- Hur man blandar en grön smoothie med spenat ( 5 steg )
- Konsten att njuta av en Cherimoya ( 3 steg )
grön
- diabetisk Recept
- Glutenfriarecept
- grön
- Låg Cal Recept
- Låga Carb recept
- Low Fat Recept
- Andra hälsosamma recept
- South Beach Diet recept
- vegan Recept
- vegetariska recept
- Viktväktarna Recept
