Hur man gör friska Aubergine caponatan (11 steg)

Aubergine caponatan anses ofta vara en guilty pleasure, men nu finns det ingen anledning att undvika det på grund av högt kaloriinnehåll rädsla. Du kan enkelt förvandla din favorit italiensk maträtt i en hälsosam och fettsnål entree utan att offra något av smaken. Genom att baka i stället för stekning aubergine och använder fettsnåla alternativ till helfet ost, kan du njuta skuldfri Aubergine Parmigiana ikväll. Omdömen vad du behöver
Ugn
2 äggplantor
Knife
3 stora ägg
Bowl Omdömen Vispa
2 koppar bröd eller kracker smulor Omdömen 3/4 kopp riven parmesanost, reservera 1/4 kopp
Bakplåtar Omdömen 1 burk pastasås Omdömen 1/4 dl kapris (tillval)
1/4 kopp färsk basilika, hackad Omdömen 1 1/2 kopp fettsnål eller fettfri mozzarellaost
Salt och peppar smak Omdömen 8-tums-by-12-tums ugnsform
Instruktioner

1. Värm ugnen till 350 grader.
   

2. Tvätta och torka äggplantorna. Skär av toppen och botten och kasta. Skär auberginen i 1/4 till 1/2-tums skivor.
   

3. Knäck äggen i en skål och vispa tills väl blandat.
   

4. Blanda ströbröd i en separat skål och blanda i 1/2 kopp riven parmesanost.
   

5. Doppa aubergine skivor en efter en i äggen och låt överskottet ägg droppa av. Noggrant belägga skivor i länkstigen blandningen och plats i ett enda lager på en plåt.
   

6. Grädda skivor i 10 minuter och slå sedan med en gaffel eller spatel och grädda i ytterligare 10 minuter.
   

7. Blanda pasta sås med 1/4 kopp färsk, hackad basilika och 1/4 dl hackad kapris (om du använder). Tillsätt salt och peppar efter smak.
   

8. Separat 1/2 kopp av mozzarella och ställ åt sidan.
   

9. Täck botten av bakning skålen i 1/2 kopp sås och sätta ett enda lager av aubergine skivor på toppen. Täck skivor med mer pastasås och strö med mozzarellaost. Lägg till ytterligare ett lager av aubergine och täck med pasta sås och ost. Upprepa dessa steg tills ugnsform är full.
   

10. Täck det sista lagret med den återstående pastasås och strö 1/2 kopp mozzarella och resterande parmesanost på toppen. Omdömen
    

11. Grädda i 350 grader i 25 till 30 minuter tills pastasås bubblar och osten smält och gyllene.