Medan de flesta inlagda produkter behöver inte förvaras i kylskåp, inlagd ägg är ett undantag och bör förvaras i kylskåp vid alla tillfällen. Äggula har vanligtvis ett pH av 6,8, vilket kan göra det möjligt för tillväxt av den dödliga Clostridium botulinum bakterier när inte helt surgjordes vid början av betningsprocessen. Denna bakterie producerar gift som leder till botulism, en livsmedelsburna sjukdomar. Oförmögna att växa vid ett pH lägre än 4,6, kan bakterien föröka under rätt förutsättningar i en äggula även om betningsvätskan surgörs långt under pH 4,6.
Hålla saker Cool

När kylda under 40 grader Fahrenheit, de bakterier som orsakar botulism inte kommer att växa och föröka sig. Ägg är färskvara och om picklade eller inte, bör de hållas utanför riskzonen på 40 till 140 ° F, ett temperaturområde där bakterier kommer att reproducera snabbt. Bakteriesporer finns överallt och du kan inte stoppa dem, men du kan stoppa dem från att växa och reproducera genom kylning dina inlagda ägg inom två timmar för att göra dem.
Full Force Syra Omdömen

Tillsammans med kylning, är det viktigt att surgöra dina inlagda ägg korrekt så att de är mindre benägna till förstöring. Använd en 5 procent vinäger för alla betnings projekten för att säkerställa att det är tillräckligt stark för att bringa den totala pH väl under 4,6 och hålla dina ägg säker. Inte urvattna ättika eller koka det orimligt, eftersom det är viktigt att ha rätt styrka ättika att korrekt surgöra hela ägget.
Kyl- och Servering Tips Omdömen

De flesta inlagda ägg recept kräver att äggen marinera i betningsblandningen i flera dagar innan du äter. Placera inlagda ägg nära baksidan av ditt kylskåp där det är den coolaste och äggen kan sitta ostört medan de marinera. När de är redo att äta, ta bort inlagda ägg med en ren redskap för att förhindra förorening i de återstående inlagda ägg. Servera inlagda ägg skivade eller hela.