Hur Pickle Surkål

Inlagd surkål är helt enkelt strimlad rå vitkål indränkt i en saltvatten saltlake i flera veckor vid varma temperaturer. Denna betningsprocessen jäser socker i kål, släppa naturliga mjölksyrabakterier för att ge blandningen en syrlig smak, bevara kål och hämma tillväxten av skadliga mögel och bakterier. När korrekt inlagd kommer surkål hålla i flera månader i kylskåp. Omdömen Du behöver Omdömen kål
durkslag
Box rivjärn
Vass kniv Omdömen Stor skål Omdömen Mått
Betning salt
Fermenta lerkruka Omdömen Plate
Cheesecloth
Gummiband Omdömen Träsked
Förvaringsburk med lock
Instruktioner

1. Skala yttre bladen från vitkål. Skölj kål i kallt vatten och låt den rinna av i ett durkslag.
   

2. Skiva kålen i hälften och ta bort den hårda inre kärna. Strimla kålblad i en stor skål. Tillsätt salt, med hjälp av 3 msk salt för varje 5 pounds av kål.
   

3. Massera blandningen försiktigt i minst 30 minuter för att frigöra det naturliga vatten i kål och skapa en saltlake. Scoop blandningen i en stor jäsnings lerkruka.
   

4. Tryck blandningen i lerkruka, så åtminstone 4 till 5 inches av huvudutrymmet. Den kål bör vara helt täckt av saltlösning. Tillsätt mer saltlake om så behövs, med hjälp av 1 ½ msk betning salt till varje liter kokt, kylt vatten.
   

5. tynga kål i lerkruka med en tallrik. Täck lerkruka öppning med flera lager av cheesecloth att hålla insekter ute men låt luft. Flytta betade surkål till en plats som är cirka 70 till 75 grader Fahrenheit.
   

6. Låt blandningen bubbla och jäsa i minst tre veckor. Om avskum visas på kål ytan, ta bort plattan, skrapa bort avskum med en träslev och byt ut plattan.
   

7. Paketera betade surkål när bubblande stannar. Scoop i burkar, täck dem ordentligt och förvara dem i kylskåpet.