Varför ska vatten som tillsätts mat inte rinna igenom?

Matlagningsvatten innehåller näringsämnen och smak. Speciellt om du lagar grönsaker läcker mycket av näringsämnena ut i vattnet, vilket gör denna "grönsaksbuljong" till en bra bas för soppor, grytor och såser.

Det är ett slöseri med vatten.

Genom att dumpa kokvattnet som används i pasta, förlorar du de 2 kopparna dricksvatten som du kunde ha kokat i din gryta eller vattenkokare. Vattnet på din tallrik kommer inte att återfukta dig ändå; dess sälta kommer faktiskt att uttorka dig ytterligare.

Saltat pastakokvatten kan användas för att krydda och tunna ut tomatsås. Om du lägger till den, en slev i taget, till din tomatsås kommer den att tjockna och sammanföra smakerna.

Det är den perfekta ersättningen för vatten i hemgjord bröddeg. På så sätt kan du smyga in grönsaker i ditt bröd genom att använda vegetabiliskt vatten (särskilt potatisvatten).

En del matlagningsvatten kan till och med användas som växtgödsel. När du använder stärkelsehaltiga livsmedel som ris eller potatis, kan överskottet av stärkelse i vattnet ge värdefulla näringsämnen för växter utan att skada dem (förutsatt att du inte använder för mycket salt eller andra kryddor i din matlagning).

Du bör kasta ut pastakokvatten först när du har gjort en av dessa två saker:

- Överkokt pastan till punkten för sönderfall

- Tillsatt något du ångrar till ditt kokande vatten i pastan, till exempel några glas olja