Kärn ingredienser i rött currypasta är torra chilipeppar, schalottenlök, vitlök, galangal, citrongräs, koriander rot, pepparkorn, koriander, salt, räkpasta och kaffir limeskal. Det tar inte lång tid att förbereda. Det mesta av arbetet handlar om tjat och malning ner ungefär en dussin ingredienser som behövs, och blanda dem till en pasta.
Peppercorns är bland ingredienserna i röda currypasta.
Använder

Red currypasta är utbredd i thailändsk matlagning. Du kan också hitta den spelar en framträdande roll i malaysiska matlagning. Det är populärt i thailändska stek och kyckling, fläsk och nötkött rätter, en mångsidighet som förklarar varför det så stor utsträckning. Kockar säger att det också går särskilt bra med mjuk, aromatisk jasminris.
Rött och grönt och ... Omdömen

Rött är inte den enda färgen för currypasta. Pastan kommer också i grönt, gult och orange - eller "sura" - sorter. Grön anses vara den hetaste smak. Gult är mer fyllig, ett slags söt-kryddig smak, medan apelsin fungerar som en vattniga bas för fisk och fläsk.