Vad händer när du lämnar smör i solen?

Smör är ett fast fett tillverkat av mjölk från kor eller andra däggdjur. När smör utsätts för värme kommer det att börja smälta och bli en vätska. Om smör får stå i solen under en längre tid kommer det så småningom att härskna och förstöras. Det beror på att värmen gör att fettmolekylerna i smöret bryts ner, vilket frigör fria fettsyror. Dessa fria fettsyror kan reagera med syre för att producera föreningar som har en obehaglig lukt och smak.

Förutom att härskna kan smör som lämnas kvar i solen också bli förorenat med bakterier. Detta beror på att bakterier trivs i varma, fuktiga miljöer och smör ger båda dessa förhållanden. Om du ska lämna smör utanför kylskåpet, se till att förvara det på en sval, torr plats och använd det inom några dagar.