Hur man gör Gammon

Uttrycket "Gammon" avser en sektion utanför benet hos en gris som ofta framställs som en skinka eller skuren i biffar. Skillnaden mellan en skinka och en gammon är att en skinka kommer från en hel rå ben som tas bort och sedan härdas, medan en gammon är ett ben skurits ut från en sida av griskött som redan har blivit botade. En hel gammon kan väga upp till 20 pund., Så det är ofta skärs i sektioner eller lederna att göra det mer hanterbart. Förbereda en gammon liknar framställningen av en traditionell skinka.
Instruktioner Omdömen

1. Välj en "mitten" Gammon om du vill steka det. Den mellersta är den övre halvan av benet och väger ungefär 4 till 6 pund.
   

2. Blötlägg Gammon med färskt vatten för att avlägsna härdnings salt. Låt det i åtta timmar eller över natten för ett mindre gammon, eller 24 timmar, om du har en gammon över £ 10. Byt vatten ett par gånger om du blötläggning efter en hel dag.
   

3. Skiva en liten bit av gammon av när du är klar blötläggning och släppa den i kokande vatten. Efter några minuter, ta bort köttstycket och äta den för att se om ytterligare blötläggning behövs.
   

4. Placera Gammon i en stor långpanna och lägg extra såsom kryddnejlika, timjan eller lagerblad. Lägg till en halv liter vatten eller äppeljuice och låt vätskan koka. Koka i ca 20 minuter per pund.
   

5. Tryck spett i mitten av leden för att testa doneness. Fogen bör vara fast utan att känna gummi.
   

6. Låt skinkan svalna i kokvätskan och sedan klippa bort det yttre skalet, lämnar fettet under.
   

7. Skär ett rutmönster i fettet av gammon och placera den i en långpanna som är fodrad med aluminiumfolie.
   

8. Borsta gammon med din favorit glasyr och tryck kryddnejlikor i diamanter om du vill. Ställ din ugnen i ca 430 grader Fahrenheit och stek i 20 minuter.
   

9. Ta gammon från ugnen och låt den vila i 10 minuter, och sedan dela det i biffar eller skivor