Hur man gör en skinka med Coca-Cola

Coca-Cola har mer syrlighet än ättika och socker än juice, vilket gör det till en effektiv MÖRNINGSMEDEL för färska skinka och en glänsande glasyr för kokta skinka. Coca-Cola är i huvudsak en gastrique, eller en blandning av socker och syra som används för att avsluta matar med en blomstra av smak. Koka färsk skinka i en liten Coca-Cola för fuktighet, smak och ömhet, och avsluta dem med Coca-Cola för en rik glasyr med en komplex, söt-syrlig smak. Omdömen Du behöver Omdömen dijonsenap

Socker
genomkokt Omdömen

1. Värm ugnen till 325 grader Fahrenheit. Om skinkan har en fettlock, poäng genom den i en 1/2-tums hela korsmönstret. Placera skinka i en långpanna och täck den med aluminiumfolie. Linda pannan, inte själva skinka; du vill ha så mycket ånga runt skinkan som du kan få när det värmer.
   

2. Värm skinkan tills den når ca 130 F, eller cirka 10 minuter per pund. Blanda Coca-Cola med lika delar dijonsenap och socker tills det tjocknar något, eller omkring 1 till 2 msk vardera av senap och socker per kopp cola.
   

3. Ta bort folien och vrid ugnen till 425 F. Pensla glasyr på skinkan frikostigt. Koka skinkan tills glasyr bubblor; lägga ytterligare ett lager för en tjockare glasyr. Låt skinkan vila i 10 minuter innan skivning.
   Råa
   

   1. Skölj färska, ohärdad skinka under kallt rinnande vatten och klappa den torr. Betyg skinkan genom fettet locket i en 1/2-tums korsmönstret.
      

   2. Säsong skinkan frikostigt hela med kosher salt. Packa så mycket salt på skinkan som du kan; tung, tidig saltning är det enda sättet för smaksättning att ske inne i skinka och inte bara på ytan.
      

   3. Linda skinka i plastfolie och låt det sitta i en skål för 3 till 4 dagar. Skölj saltet från skinka och ugnen till 500 F.
      

   4. Roast skinka fettsidan upp tills den blir en mörk gyllenbrun; Sänk värmen till 325 F. Häll ca 1/4 tum av lika delar Coca-Cola och vatten i pannan. Lägg hela kryddor och örter till läsk.
      

   5. Roast skinkan tills den når 140 F, cirka 12 till 15 minuter per pund. Rotera pan 180 grader var 30 till 45 minuter. För att glasyr, höja ugnstemperaturen till 425 F och borsta skinka med en blandning av lika delar Coca-Cola, dijonsenap och socker; koka tills glasyr bubblor.