Hur gör man idli?

Här är ett grundrecept för att göra idli, en populär sydindisk frukosträtt:

Ingredienser:

- 1 kopp Urad Dal (delat svart gram)

- 3 koppar Idli-ris (råris)

- Salta efter smak

- 1 tsk bockhornsklöverfrön (valfritt)

- Vatten

Instruktioner:

Steg 1:Blötlägga Dal och ris:

1. Skölj urad dal- och idli-riset separat i vatten för att ta bort eventuella föroreningar.

2. Blötlägg urad dal- och idli-riset separat i tillräckligt med vatten i minst 4-6 timmar eller över natten. Urad dal bör blötläggas separat från riset eftersom det tar längre tid att mjukna.

Steg 2:Mala smeten:

1. Efter blötläggning, töm vattnet från urad dal- och idli-riset.

2. Mal urad dal till en slät smet. Tillsätt bockhornsklöverfrön om så önskas.

3. Mal det blötlagda idli-riset separat till en lite grov smet.

Steg 3:Blanda smetarna:

1. Överför den malda urad dal-smeten till en större mixerskål.

2. Tillsätt den malda idli-rissmeten i urad dal-smeten.

3. Blanda båda smetarna väl för att kombinera.

4. Tillsätt salt och blanda igen.

Steg 4:Jäsning av smeten:

1. Täck blandningsskålen med ett lock eller en trasa.

2. Förvara smeten på en varm plats för jäsning. Den idealiska temperaturen är runt 85-90 grader Fahrenheit (29-32 grader Celsius).

3. Låt smeten jäsa i 8-12 timmar, eller tills den fördubblats i storlek och skummar.

Steg 5:Ångkoka Idli:

1. Smörj idli-formar eller en idli-ångkokare med lite olja för att förhindra att idlien fastnar.

2. Häll en slev full av jäst smet i varje idli-form. Överfyll inte formarna.

3. Lägg idli-ångkokaren eller -formarna i en ångkokare och täck med lock.

4. Ångkoka idlis på medelvärme i 8-10 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.

Steg 6:Servera Idli:

1. När du har ångat, stäng av värmen och ta försiktigt bort idli-formarna eller ångkokaren från värmen.

2. Låt idli svalna en minut innan du tar ut dem från formarna.

3. Servera idlien varm med sambar, kokoschutney eller dina favorittillbehör.

Tips:

- Använd idli-ris av god kvalitet för bättre konsistens och smak.

- Blötläggning av riset och urad dal separat ger bättre jäsning.

- Jäsningstiden kan variera beroende på temperatur och klimat.

- Se till att smörja idli-formarna ordentligt för att förhindra att de fastnar.

- Överfyll inte idli-formarna, eftersom de expanderar under ånga.

- Justera mängden salt efter din smakpreferens.

Njut av din hemgjorda idli med dina favorittillbehör och njut av den utsökta smaken av denna sydindiska frukostdelikatess!